MENU

Met een knipoog naar de slagerij, die er tot tien jaar geleden was, heeft vlees de hoofdrol gekregen in de brasserie. De Mibrasa houtskooloven staat midden in onze open keuken. Bij een temperatuur van ±300 graden wordt varkens- rund- en lamsvlees  in heel korte tijd perfect bereid.  Bovendien krijgt het een subtiele rooksmaak.

Butcher bites

  • Butcher board
    22.50 €
    selectie van onze specialiteiten | 2 personen
  • Butcher board de luxe
    25.00 €
    al het lekkers van vlees en vis | 2 personen
  • Buffalo chicken wings
    7.00 €
    aioli
  • Pork belly burnt ends
    8.50 €
    zacht gegaard | gerookt buikspek
  • Bourgondïër bitterbal
    6.75 €
    Leffe bitterbal | Amsterdams uitje | mosterd | 7 stuks
  • Rustiek landbrood
    4.50 €
    Mibrasa oven | dips
  • Noten - Olijven
    4.50 €
  • Nachos
    8.50 €
    Nachos | gehakt| guacamole | cheddar | chilisaus
  • Pata Negra ham
    13.00 €
    80 gram
  • Flatbread
    5.50 €
    met dips

Starters

  • Butcher board
    22.50 €
    selectie van onze specialiteiten | 2 personen
  • Butcher board de luxe
    25.00 €
    al het lekkers van vis en vlees | 2 personen
  • Carpaccio
    11.00 €
    gemarineerd runderhaas | truffelmayonaise | rode ui | Parmezaanse kaas
  • Gamba’s
    10.00 €
    gegrild | knoflookolie | aioli
  • Pata negra ham
    13.00 €
    80 gram
  • Buikspek
    11.50 €
    buikspek | gamba’s | aioli | zoetzuur
  • Rouleau van gevogelte
    11.50 €
    pistache | aardappelsalade | kummel mayonaise
  • Tartaar van tonijn
    12.50 €
    wasabi mayonaise | wakame | soja | sesam kletskop
  • (V) Burrata
    10.50 €
    cherry tomaat | basilicum | balsamico | noten
  • Bouillabaisse
    14.50 €
    kabeljauw | coquilles | gamba | gegratineerd toast
    (kan ook als hoofdgerecht)

Specialiteit van de chef

  • 29.50 p.p. €
    Tomahawk | Hollands weide rund | 1000 gram | 2 personen

    Het vlees heeft een mooie marmering waardoor vetten smelten tijdens heet grillen en het vlees super mals blijft

Steaks gegrild uit de Mibrasa oven

Al onze steaks worden bereid in onze Mibrasa houtskooloven. Dit geeft een subtiele rooksmaak aan het vlees. Zoek zelf een bijpassende saus uit.

  • Tournedos
    21.50 €
    175 gram | gegrild | Hollandse Jonge vaars 60 dagen graangevoerd | bacon
  • Tournedos
    28.50 €
    250 gram | gegrild | Hollandse Jonge vaars 60 dagen graangevoerd | bacon
  • Runder-ribeye
    22.50 €
    225 gram | gegrild | Irish Angus beef | gemarmerd
  • Lam
    23.50 €
    Hollands lam | rack | kruidenkorst
  • Côte de boeuf
    29.50 €
    Bommelwaards rund | 500 gram
  • Flat iron steak
    20.50 €
    gesplitste sukade | steak | 225 gram
  • Iberico
    22.50 €
    rack | gegrild | sukade | slow-cooked

Burgers

Onze burgers worden gemaakt van puur Hollands rundvlees en wegen 200 gram. De burgers worden standaard medium geserveerd.

  • Voor de echte vleesliefhebber
    15.00 €
    Smokey house burger & pulled pork barbecue sauce red onion | tomato | 300 grams 
  • Classic house burger
    12.50 €
    gerijpte cheddar | bacon | tomaat | rode ui
  • Chicken burger
    12.50 €
    cheddar | bacon | tomatensalsa
  • Truffel black burger
    13.50 €
    Parmezaan | rucola | zongedroogde tomaat | bacon | kappertjes | rode ui | pijnboompitten
  • (V) Avocado burger
    13.50 €
    vegan | jalapeno | gegrilde groenten | guacamole | bietenbroodje

Main Dishes

  • Spareribs
    18.50 €
    huis gemarineerd | gelakt | knoflook & kerriesaus |
  • Gamba’s
    17.50 €
    gegrild | knoflook kruiden olie | tomatensalsa
  • Poussin
    17.50 €
    piri piri | 400 gram
  • Tonijn
    22.50 €
    steak | gegrild | tomaten salsa
  • (V) Thaise curry
    16.50 €
    kokos | vega kip | basmati rijst

Sides

  • Verse friet
    3.00 €
    mayonaise
  • Zoete aardappel
    3.50 €
    friet | pittige aioli
  • Friet
    3.75 €
    Parmezaanse kaas | truffelmayonaise
  • Aardappels
    3.75 €
    geroosterd | boter | kruiden
  • Butchers gemengde salade
    3.50 €
  • Geroosterde seizoen groente
    3.75 €

Dessert

  • Panna cotta
    7.50 €
    basilicum | yoghurt ijs | framboos
  • Chocolade
    7.50 €
    lava | crumble | vanille-ijs | frambozencoulis
  • Ananas
    7.50 €
    gemarineerd in chili | gegrild | kokos ijs
  • Butchers coupe
    7.50 €
    cherrymania ijs | vanille ijs | witte chocolade ijs | gemarineerd rood fruit
  • Kaas
    11.00 €
    4 soorten | marmelade | vruchtenbrood

Ports

Heerlijk bij de kaas; één van onze ports.

  • 20 years old white Tawny
    9.50 €
    amberkleurig | amandelen | honing
  • 10 years old Tawny
    7.50 €
    geel/bruine kleur | gedroogd fruit | lichte vanille
  • 20 years old Tawny
    9.50 €
    diepgele kleur | honing | stroop | noten
  • 40+ years old Tawny
    17.50 €
    overheersende aroma’s | complex | gedroogd fruit | honing

Kids

Voorgerechten

  • Mini carpaccio
    7.00 €
  • Pulled pork slider
    6.00 €
  • Tomatensoep
    5.00 €

Dessert

  • Kinderijsje
    4.50 €

Hoofdgerechten

  • Cheeseburger sliders
    8.00 €
    verse friet | mayonaise
  • Bourgondiër kroket / vegakroket
    8.00 €
    verse friet | mayonaise
  • Kipnuggets
    8.00 €
    huisgemaakt | verse friet | appelmoes

LUNCH MENU

  • Desem broodje pulled pork
    8.50 €
    met koolsla | cheddar | smokey bbq saus
  • Desem broodje brie de meaux
    8.00 €
    warme brie | walnoten | honing | vijg
  • Desem broodje Pata negra
    10.00 €
    ibericoham | mesclun | cornichons | aceto
  • Desem broodje oude boeren kaas
    8.00 €
    met zoet zuur | mesclun | mosterdmayonaise
  • Desem broodje tonijnsalade
    8.50 €
    met bieslook | kappertjes | ei | rode ui | crème fraiche
  • Club sandwich
    10.50 €
    met gebakken kippendijen | ei| belegen kaas | bacon en kerriemayonaise
    friet en mayonaise + 3.00
  • Sandwich carpaccio
    10.50 €
    met zongedroogde tomaatjes | Parmezaanse kaas | pijnboompitjes en truffelmayonaise.
  • Sandwich gerookte zalm
    10.50 €
    met roomkaas | kappertjes | komkommer | rode ui | geweckte tomaatjes
  • Uitsmijter ham en kaas (keuze uit wit of bruin brood)
    8.50 €
  • Caesar salade
    12.50 €
    met gebakken kippendij | bacon | ei | Parmezaanse kaas en kerriemayonaise
  • Salade Riche
    14.50 €
    met gerookte zalm | gegrilde gamba’s en limoenmayonaise
  • Salade geitenkaas
    12.50 €
    warm | walnoten | vijgencompote | honing | kletzenbrood
  • Flatbread
    8.50 €
    warm brood | serranoham | rucola | tomaatjes | Parmezaanse kaas
  • Flatbread vega
    8.50 €
    warm brood | geitenkaas | honing | biet | rucola
  • Classic house burger
    14.50 €
    met cheddar kaas | bacon | tomaat | verse friet
  • Bourgondiër kroketten
    8.50 €
    2 kroketten | mosterd
  • Kids tosti ham/kaas
    4.50 €

    DRINK MENU

    Bubbles

    Prijs glas/fles

    • La Tordera Prosecco, Spumante Extra Dry ‘Alnè’, Veneto, Italië
      6.00/30 €
      Glera & Chardonnay
      Zacht mousserend met appel, peer en perzik.
    • Clos Montblanc Cava, D.O. Conca de Barberà, Spanje
      7.00/35 €
      Gold premium reserva.

      Deze Cava heeft een heerlijke mousse met een rijk bouquet dat doet denken aan honing en gedroogde kruiden. In de smaak domineren rijpe amandelen en honingmeloen, die afgerond wordt met geroosterde hazelnoten en brioche.

    • Laurent-Perrier La Cuvée Brut, Champagne, Frankrijk
      65 €
      Chardonnay, pinot noir & pinot meunier

      De wijn is licht goudgekleurd met fijne, blijvende belletjes. De delicate geur is fris en complex met tonen van wit fruit, witte bloemen en citrusvruchten.

    Cocktails

    • Bobby’s gin
      8.50 €
      Russel & Co tonic | sinaasappel | kruidnagel
    • Goodsack gin
      8.50 €
      tijm | citroen | Russel & Co tonic
    • Bombay gin
      7.50 €
      Russel & Co tonic | jeneverbes | munt
    • Gordon’s pink gin
      7.95 €
      rood fruit | munt | Russel & Co tonic
    • Betuwse cocktail
      8.50 €
      Schulp appelsap | Goodsack gin
    • Mojito
      7.00 €
      Bacardi | limoen | munt | soda
    • Red lips
      8.00 €
      gin | framboos | prosecco
    • Mimosa
      7.50 €
      Cointreau | sinaasappel | prosecco
    • Aperol Spritz
      6.50 €
      prosecco | soda | sinaasappel
    • Sex on the beach
      7.50 €
      vodka | cranberry
    • Espresso on the rocks
      8.00 €
      Frangelico | Baileys | tia maria | espresso
    • Espresso martini
      8.00 €
      Vodka | Frangelico | espresso

    Witte wijnen

    • Chardonnay, La croix Belle, Frankrijk
      5.50/28.50 €
      Intense neus van bloemen, citrusvruchten en kweepeer. Aanzet is zacht met wit fruit op de achtergrond. In de diepte een klein bittertje. Goed gestructureerd in de mond, subtiel en prachtig in balans. Lange afdronk, veel finesse en mineraliteit.
    • Verdejo, Ermita Veracruz, Rueda, Spanje
      4.50/23 €
      Strogele wijn met groene reflecties. Stuivende neus met intense aroma’s van tropisch fruit, groen appel en venkel. De smaak is fris en fruitig met tropisch fruit en een subtiel bittertje.
    • Sauvignon blanc, Zo’c, Frankrijk
      4.25/22 €
      De wijn heeft een heerlijke sappigheid met hints van meloen in de geur, naast tonen van buxus en kruisbes. Knisperend fris met veel fruit en een complexe mineraligheid.
    • Pinot Grigio, Ca’Tullio, Friuli-Venezia Giulia, Italië
      5/26 €
      Aromatische neus met lichte tonen van banaan en peer. Een zacht mondgevoel, fruitig met in de afdronk tonen van geroosterde amandelen.
    • Viognier, Elyseé, Languedoc, Frankrijk
      5.50/28.50 €
      Aromatische wijn met de geur van bloemen en tropisch fruit, waarbij voor abrikoos en perzik de boventoon voeren. Verder is de smaak zacht en vol. Een mooie uitgebalanceerde wijn.
    • Encruzado, Cabriz, Däo, Portugal
      6.50/33 €
      De druif heeft iets weg van de Chardonnay druif, 50% van de druiven gisten in vaten van Frans eikenhout, de ander helft in roestvrijstalen tanks. Originele wijn met aroma’s van peer en perzik, vanille, lichte hazelnoot en een lange ronde nasmaak.
    • Grauer Burgunder, Seeger, Duitsland
      38.00 €
      Klassieke grauburgunder met ruggengraat en verfijnde aroma’s van peer, kweepeer, honingmeloen, noten en kruiden en harmonische zuren.
    • Chardonnay, Clos Montblanc Unic, Catalonië, Spanje
      39.50€
      De wijn is strogeel/amber van kleur. De wijn heeft een hoge intensiteit en een vol aroma. Smaak van wit rijp fruit met een ´smoky´ ondertoon. De wijn is rond, volumineus en licht mineralig. Tonen van vanille en boter met daarnaast levendige en frisse zuren, zorgen voor een geblanceerde en complexe wijn.
    • Bordeaux blanc, Sirius, sauvignon blanc & sémillon, Frankrijk
      37.50 €
      Deze wijn charmeert door zijn blinkende kristalheldere gele kleur. In de neus komen fruitige en bloemige aroma’s, gecombineerd met een fijne, elegante houttoets. In de mond bestaat er een mooi evenwicht tussen de frisheid van de Sauvignon en de volheid en rondheid van de Sémillion.

    Rode wijnen

    • Tempranillo, Barón de Ley Club Privado, Rioja, Spanje
      5/26 €
      Speelse, sappige smaak met jeugdige rood fruit als dat van aardbei en kers. Subtiele vanilletonen door een korte houtrijping van slecht enkele maanden
    • Merlot-Cabernet, Terza, Vin de Pays D’oc, Frankrijk
      4.25/22 €
      Zachte, iets zoete wijn met een scala aan rood en zwart fruit: kersen, bessen, pruimen. De donkerrode, bijna paarse kleur draagt bij aan het geconcentreerde karakter van deze alleskunner, die bovendien door de sappigheid makkelijk drinkbaar is. Redelijk krachtig, niet te zwaar, vooral fruitig.
    • PRIMITIVO, FORTE INCANTO SALENTO PUGLIA, ITALIË 2018
      5.50/28.50 €
      Diep donker rode kleur. In de neus de rijpe geur van kersen en gedroogde pruimen. De volle smaak is lekker sappig in de aanzet met daarna een goede structuur die de wijn zeer levendig maakt.
    • Granache-Cabernet sauvignon, Esteban Martin Reserva, Cariñena, Spanje
      5.50/28.50 €
      Deze Reserva heeft 12 maanden hout gehad. De kleur is diep kersenrood met baksteen rode tonen en paarse hints langs de rand. In de neus aroma’s van toffee, chocolade en tabak, met gekonfijte rode vruchten. Zacht, rijk en subtiel in de mond met mooie, ronde tannines. De wijn heeft veel complexiteit en een lange afdronk met tonen van gedroogd fruit en noten.
    • Pinot Noir, Maison Barboulot, Languedoc, Frankrijk
      6/30 €
      Helder en granaatkleurige wijn met primaire aroma’s van kersen en framboos. Verder in de geur wat lichte vanille en peper. De smaak wordt gekenmerkt door rood fruit, vanille en een prettige zijde-achtige textuur.
    • Malbec Reserva, Viu Manent, Colchagua, Chili
      5.50/28.50 €
      Dieppaars gekleurde wijn met intense aroma’s van bosbessen, rood fruit, viooltjes en een vleugje specerijen. De smaak is fris en niet te zwaar met ronde tannines en een lange afdronk. 20% van de druiven rijpen 6 maanden op Frans eikenhouten vaten.
    • Kleine rust, Pinotage, Shiraz & Cinsault, Stellenbosch, Zuid-Afrika
      27.50 €
      Het sap krijgt 6 dagen contact met de schil. Na de gisting wordt het sap gedraineerd en worden de schillen zachtjes ingedrukt. Daarna vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks. Rijping gedurende 8 maanden in Franse eiken vaten. De wijn heeft de geur van rijpe frambozen en wat pepers in de neus.  De smaak is zacht, sappig en rond met elegante tannines en veel bessen.
    • Rioja, 100% Tempranillo, Miguel merino viñas jóvenes 2017, Spanje
      45 €
      De druiven van de Miguel Merino-wijnen worden na selectie met de hand geplukt en worden daarna gefermenteerd in RVS tanks. De wijn ondergaat een houtrijping van 12 maanden in 2 á 3 jaar oude vaten. Zuivere geur van kersen, eucalyptus en tabak. Intense diepe smaak van kersen en pruimen, vanille en witte peper.
    • Crianza, Dominio de Calles, Valencia, Spanje
      35 €
      50% Cabernet Sauvignon, 28% Garnacha, 15% Tempranillo, 7% Syrah

      Deze crianza van Bodega Vegamar rijpt 18 maanden in Amerikaans eiken en rijpt vervolgens nog 24 maanden door op fles. De kleur is diep baksteen rood. Geuren van eiken, vanille en rijp rood fruit. In de smaak zeer zachte, ronde, zoete tannines met een lange finale.

    • Valpolicella Ripasso,Tenuta Sant’Antonio, Monti Garbi, Veneto, Italië
      39.50 €
      Robijn kersenrood van kleur met stevige aroma’s van rijpe rode vruchten. De bescheiden houttoets, de verfijnde kruidigheid en een mooie lengte.

    Port & dessertwijn

    • Croft Fine Ruby Port, Douro, Portugal
      4,75 €
      Vol, zacht en zoet met intens zwart fruit en een frisse smaak
    • 20 years old white Tawny, Douro, Portugal
      9.50 €
      Een mooie amberkleur met een hint naar koper. Complex bouquet met een rijk aroma van amandelen en honing. Een mooi, zacht en fluweelachtig palet.
    • 10 years old Tawny, Douro, Portugal
      7.50 €
      Een mooie geel bruine kleur met een intense neus van gedroogd fruit en lichte vanille.
      Goede complexiteit in de mond, zacht en lang in de afdronk.
    • 20 years old Tawny, Douro, Portugal
      9.50 €
      Een mooie diepe geelbruine kleur met een intense neus en een goede complexiteit. Een mix van honing, melasse (een stroopachtig bijproduct van de productie van suiker uit suikerriet of suikerbieten) met een hint van gedroogd fruit en noten. Een mooi, zacht en harmonieus palet, met een aangename en lange afdronk.
    • 40+ years old Tawny, Douro, Portugal
      17.50 €
      Een mooie intense geel bruine kleur. Erg complex bouquet met overheersende aroma’s van gedroogd fruit en honing. Een mooi mollig en vlezig palet.
    • Ocha Moscatel
      7.95 €
      Deze dessertwijn heeft een intens aroma waarin fruit zoals meloen en gekonfijte citrus en bloemen de overhand hebben. Zacht en zoet in de mond, elegant door de fruitigheid. De afdronk is intens en van lange duur.
    • Vegamar - dulce 2019, Valencia, Spanje
      6.95 €
      Rijp tropisch fruit zoals ananas en banaan, perzik, op de achtergrond bloemig. Zoete en licht frisse fruitsmaak.
    • Sauternes
      6.95 €
      Elegant verfijnde nobele toets en prachtige rijkdom van honing, zoete citrusvruchten, gedroogd geel fruit, vanille en acacia.
    • Pedro Ximenez ‘Monteagudo’
      6.95 €
      Sterke geur van rozijnen en zoethout. In de mond erg zacht, warm en zoet, met een uitstekende balans van zuurgraad en zoetheid, waardoor het erg aanhoudend en volumineus is.

    © Copyright - Brasserie Meat the Butcher | Orange Hotel Marketing
    X