MENU

Met een knipoog naar de slagerij, die er tot meer dan tien jaar geleden was, heeft vlees de hoofdrol gekregen in de brasserie. De Mibrasa houtskooloven staat midden in onze open keuken. Bij een temperatuur van ±300 graden wordt het vlees in heel korte tijd perfect bereid.  Bovendien krijgt het een subtiele rooksmaak.

Butcher bites

  • Butcher board
    32.00 €
    selectie van onze specialiteiten | 2 personen
  • Butcher board de luxe
    34.50 €
    al het lekkers van vlees en vis | 2 personen
  • Buffalo chicken wings
    9.50 €
    aioli
  • Pork belly burnt ends
    10.50 €
    zacht gegaard | gerookt buikspek
  • Bourgondïër bitterbal
    9.50 €
    Leffe bitterbal | Amsterdams uitje | mosterd | 7 stuks
  • Rustiek landbrood
    7.50 €
    butcherboter | aioli | olijfolie
  • Nachos
    10.50 €
    Nachos | gehakt| guacamole | cheddar | chilisaus
  • Pata Negra ham
    17.00 €
    80 gram
  • Flatbread
    6.00 €
    met dips

Starters (vanaf 17.00)

  • Butcher board
    32.00 €
    selectie van onze specialiteiten | 2 personen
  • Butcher board de luxe
    34.50 €
    al het lekkers van vis en vlees | 2 personen
  • Carpaccio
    15.50 €
    gemarineerd runderhaas | truffelmayonaise | rode ui | Parmezaanse kaas
  • Steak tartaar
    16.50 €
    brioche | tartaarsaus | truffel | piccalilly | Parmezaan
  • Gamba’s
    14.75 €
    gegrild | aioli
  • Krokante buikspek
    15.50 €
    rode curry panna cotta | appelgel | five spices mayonaise
  • Tonijn
    16.50 €
    sesamkletskop | miso | passievrucht
  • Rendang
    15.50 €
    kokos schuim | pinda tuille | pandan olie
  • (V) Burrata
    14.50 €
    rode pesto | biet | basilicum mayonaise
  • (V) Prei soep
    8.50 €
    appel | vadouvan
  • (V) Bloemkool soep
    8.50 €
    geroosterd | Ras el hanout

Specialiteit van de chef

  • Tomahawk | Hollands weide rund | 1000 gram | 2 personen

    Het vlees heeft een mooie marmering waardoor vetten smelten tijdens heet grillen en het vlees super mals blijft

  • Dry aged Black Angus Entrecote
    per 100 gram €14.50
  • Dry aged Black Angus Ribeye
    per 100 gram €14.50
  • Dry aged Black Angus Hamburger
    €18.50
    200 gram

Steaks gegrild uit de Mibrasa oven (vanaf 17.00)

Al onze steaks worden bereid in onze Mibrasa houtskooloven. Dit geeft een subtiele rooksmaak aan het vlees. Zoek zelf een bijpassende saus uit.

  • Tournedos
    35.50 €
    200 gram | gegrild | Simmentaler
  • Flat-iron
    28.50 €
    225 gram | gegrild | Irish Angus beef | gemarmerd
  • Iberico
    28.50 €
    rack | Spaans varken | gemarmerd | 250 gram
  • New York club steak
    47.50 €
    Red & White | graangevoerd | 600 gram |

Burgers

Onze burgers worden gemaakt van puur Hollands rundvlees en wegen 200 gram. De burgers worden standaard medium geserveerd.

  • Voor de echte vleesliefhebber
    18.50 €
    Smokey house burger & pulled pork barbecue sauce red onion | tomato | 300 grams 
  • Classic house burger
    17.50 €
    gerijpte cheddar | bacon | tomaat | rode ui
  • Truffel black burger
    18.50 €
    Parmezaan | rucola | zongedroogde tomaat | bacon | kappertjes | rode ui | pijnboompitten
  • Chicken burger
    18.50 €
    cheddar | bacon | kerriemayonaise
  • Blue cheese burger
    18.50 €
    gekarameliseerde rode ui | bacon
  • (V) Avocado burger
    17.00 €
    vegan | jalapeno | gegrilde groenten | guacamole

Main Dishes (vanaf 17.00)

  • Spareribs
    26.50 €
    huis gemarineerd | gelakt | knoflook saus
  • Sukade steak
    25.50 €
    sous vide gegaard | wasabi crunch
  • Tonijn steak
    27.50 €
    mais crème | salsa verde | citroen olie
  • Gamba’s
    26.50 €
    gegrild | knoflook kruiden olie | aioli
  • Kippendij saté
    19.50 €
    huisgemaakt | echte pindasaus | kroepoek | atjar
  • (V) Shaksuka
    18.50 €
    kikkererwten | knoflook | paprika | ui | eitje

Sides

  • Verse friet
    4.95 €
    mayonaise
  • Zoete aardappel
    7.50 €
    friet | pittige aioli
  • Friet
    6 €
    Parmezaanse kaas | truffelmayonaise
  • Loaded fries
    7.50 €
    verse friet | pulled pork | bbqsaus | cheddar
  • Kriel
    6 €
    gepoft | rozemarijn | knoflook olie
  • Butchers gemengde salade
    4.50 €
  • Geroosterde seizoen groente
    5.50 €

Dessert

  • Yuzu panna cotta
    10.50 €
    aardbeien | rabarber | witte chocolade crumble
  • Tiramisu
    10.50 €
    Tiramisu 2.0 | koffie panna cotta | mascarpone | chocolade cremeux
  • Coupe the Butcher
    10.50 €
    cherry mania ijs | witte chocolade ijs | vanille ijs | slagroom
  • Coupe cherry crumble
    9.50 €
    Softijs | lotus koekjes | kersensaus
  • Coupe appeltaart
    9.50 €
    Softijs | stroopwafel crumble | appel-kaneel compote
  • Kaas
    14.50 €
    4 soorten | marmelade | vruchtenbrood

Ports

Heerlijk bij de kaas; één van onze ports.

  • 20 years old white Tawny
    12.50 €
    amberkleurig | amandelen | honing
  • 10 years old Tawny
    9.50 €
    geel/bruine kleur | gedroogd fruit | lichte vanille
  • 20 years old Tawny
    14.00 €
    diepgele kleur | honing | stroop | noten
  • 40+ years old Tawny
    19.50 €
    overheersende aroma’s | complex | gedroogd fruit | honing

Kids

Voorgerechten

  • Mini carpaccio
    9.50 €
  • Pulled pork slider
    7.50 €
  • Tomatensoep
    6.00 €

Dessert

  • Kinderijsje
    5.50 €

Hoofdgerechten

  • Cheeseburger sliders
    11 €
    verse friet | mayonaise
  • Poffertjes
    8.50 €
    poedersuiker | stroop
  • Kipnuggets
    11 €
    huisgemaakt | verse friet | appelmoes

LUNCH MENU

  • Brioche buikspek
    13.50 €
    met aioli, hoisin, koolsla, zoetzuur
  • Brioche pulled pork
    13.50 €
    met koolsla, cheddar, smokey bbq saus
  • Brioche Kip Karaage
    13.50 €
    met kimchi mayonaise, komkommer, bospeen
  • Sandwich Pata negra
    16.50 €
    Pata negra ham | mesclun | cornichons | aceto
  • (V) Sandwich burrata
    14.50 €
    met biet, dukkah,  basilicum mayonaise, rode pesto
  • Club sandwich kip
    14.50 €
    met gebakken kippendijen | ei| belegen kaas | bacon en kerriemayonaise
  • Club Sandwich zalm
    15.50 €
    kappertjes | rode ui | avocado | ei | limoen mayonaise
  • Sandwich carpaccio
    14.50 €
    met zongedroogde tomaatjes | Parmezaanse kaas | pijnboompitjes en truffelmayonaise.
  • Sandwich warme runder steak
    15.50 €
    met rucola | Parmezaanse kaas | truffelmayonaise
  • Butcher’s lunch
    16.50 €
    trio | sandwich carpaccio | sandwich gerookte zalm | soep van de dag
  • Butcher proeverij vlees
    17.50 €
    soepje | bourgondiër kroket | sandwich buikspek | blini steak tartaar
  • Butcher proeverij vis
    17.50 €
    soepje | garnalenkroket | sandwich zalm | blini gerookte forel
  • Butcher Proeverij vega
    17.50 €
    soepje, groente kroket, sandwich burrata, biet tartaar
  • Caesar salade
    16.50 €
    met gebakken kippendij | bacon | ei | Parmezaanse kaas | Ceasar dressing
  • Salade Riche
    17.50 €
    met gerookte zalm | gegrilde gamba’s en limoenmayonaise
  • Salade geitenkaas
    16.50 €
    warm | walnoten | vijgencompote | honing | kletzenbrood
  • (V) Salade Burrata
    16.50 €
    met puntpaprika | dukkah | basilicum mayonaise
  • Kids tosti ham/kaas
    6 €
  • Classic house burger
    18.50 €
    met cheddar kaas | bacon | tomaat | verse friet
  • Flat iron steak
    26.50 €
    met verse friet | butcher salade | butcherboter
  • Kippendij saté
    19.50 €
    met echte satésaus, atjar, uitjes, kroepoek, verse friet & mayonaise
  • Uitsmijter ham en kaas (keuze uit wit of bruin brood)
    11.50 €
  • Garnalen kroketten
    13 €
    2 kroketten | rouille mayonaise | wit of bruin zuurdesembrood
  • Bourgondiër kroketten
    12 €
    2 kroketten | mosterd

    DRINK MENU

    Bubbles

    Prijs glas/fles

    • LE RUGHE CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOC
      8/39.50
    • CAVA MASIA DE LA LUZ BRUT, PENEDÈS, SPANJE
      7.00/35€
    • DOMAINE AMPELIDAE ARMANCE BLANC DE BLANCS, LOIRE, FRANKRIJK
      40 €
    • Laurent-Perrier La Cuvée Brut, Champagne, Frankrijk
      110 €

    Witte wijnen

    • CHARDONNAY, ROMARION, LANGUEDOC-ROUSSILLON, FRANKRIJK
      6.25/32 €
    • VERDEJO, LISONJA, RUEDA, SPANJE
      6/30 €
    • SAUVIGNON BLANC, DOMAINE AMPELIDAE, LOIRE, FRANKRIJK
      8/39 €
    • PINOT GRIGIO, CASTELNUOVO, VENETO, ITALIË
      6/30 €
    • VERDEJO, DIEZ SIGLOS, RUEDA, SPANJE
      45 €
    • STIEGELMAR HOCHÄCKER CHARDONNAY, BURGENLAND, OOSTENRIJK
      58 €
    • VIÑA IJALBA, MATURANA BLANCA, RIOJA, SPANJE
      58 €
    • CABRIZ ENCRUZADO RESERVA, DÃO, PORTUGAL
      42.50 €
    • PECORINO TERRE DI CHIETI IGP BIO, VIGNAMADRE, ABRUZZE, ITALIË
      35 €
    • GEWÜRTZTRAMINER, ENDRIZZI, TRENTINO, ITALIË
      55 €
    • ALBARIñO, MARCQUES DE VARGAS, RIAX BAIXAS, SPANJE
      52€

    Rode wijnen

    • LEX BORIES ROUGE VENTOUX, RHONE, FRANKRIJK
      6/30 €
    • MALBEC, ZOLO, MENDOZO, ARGENTINIË
      8/39.50 €
    • MONTEPULCIANO, DI SIPIO IL ROSSO. ABRUZZE, ITALIË
      8/39.50 €
    • PINOT NOIR, DOMAINE AMPELIDAE, LOIRE, FRANKRIJK
      7.50/37 €
    • SHIRAZ, BERTON VINEYARDS, AUSTRALIË
      37 €
    • RIOJA, 90% TEMPRANILLO & 10% GRACIANO, MIGUEL ANGEL MURO RESERVA, SPANJE
      65 €
    • TEMPRANILLO, ALCEO, FAMILIA BASTIDA LA MANCHA, SPANJE
      30 €
    • Crianza, Dominio de Calles, Valencia, Spanje
      40 €
    • FIGARETTO AMARONE, VALPOLICELLA, ITALIË
      79.50 €
    • CHIANTI CLASSICO, I SODI, TOSCANE, ITALIE
      58 €
    • VALPOLICELLA SUPERIORE, CORTE FIGARETTO, ITALIË
      65 €
    • BOBAL&SYRAH, ALTOLANDON CUENCAME, SERRANÍA DE CUENCA, SPANJE
      47.50 €
    • LOUIS JADOT BOURGOGNE COUVENT DES JACOBINS PINOT NOIR 2022
      63 €
    • BORDEAUX, FRANKRIJK, MERLOT, CABERNET FRANC, MALBEC
      40 €
    • MARKOVITIS, XINOMAVRO, NAOUSSA, 2020, GRIEKENLAND
      55 €

    Port & dessertwijn

    • 20 years old white Tawny, Douro, Portugal
      12.50 €
    • 10 years old Tawny, Douro, Portugal
      9.50 €
    • 20 years old Tawny, Douro, Portugal
      14.00 €
    • 40+ years old Tawny, Douro, Portugal
      19.50 €
    • Sauternes
      9 €
    • Pedro Ximenez ‘Monteagudo’
      7.50 €
    • ICEWINE, ALTOLANDON, DULCE ENERO, SPANJE
      12€

    © Copyright - Brasserie Meat the Butcher | Orange Hotel Marketing