MEAT THE BUTCHER
WELKOM IN DE OUDE SLAGERIJ, MIDDEN IN DE BETUWE
In het pittoreske Beesd, bevindt zich een unieke brasserie aan een van de mooiste straten van het Lingegebied; Meat the butcher. Deze oude slagerij is de plek om met vrienden, collega’s of familie een hapje te eten of alleen iets te drinken.
Met een knipoog naar de slagerij, die er tot tien jaar geleden was, heeft vlees de hoofdrol gekregen in de brasserie. De Mibrasa houtskooloven staat midden in onze open keuken. Bij een temperatuur van ±300 graden wordt varkens- en rundvlees in heel korte tijd perfect bereid. Bovendien krijgt het een subtiele rooksmaak.
DRY AGED MEAT
de ultieme vleessensatie
Vlees wordt veelal te vers gegeten. Voor een intense smaakbeleving, een stevigere bite maar vooral om de authentiek smaak van vlees te beleven Agen wij 21 dagen ons Iers rundvlees in een rijpingskast. In deze kast is het tussen de 1 en 2 graden en er heerst een vochtigheid van 80%.
Tijdens dit rijpingsproces droogt het vlees 20% in, en wordt spierweefsel afgebroken door natuurlijke enzymen. Hierdoor wordt het vlees zeer sappig en in combinatie met het grillen in onze Mibrasa op 300° een ware sensatie.
ONTDEK
HET MENU
BEST OF THE BUTCHER
- TOMAHAWK 1000 GRAM85.00Bereid in de Mibrasa houtskooloven
- Tournedos35.50gegrild | Simmentaler | 200 gram
- Black Truffel Burger18.00Parmezaan | bacon | zongedroogde tomaat | kappertjes | pijnboompitten
- Dry aged13.50 per 100 gramBlack Angus | Entrecote & Ribeye

DE SFEER VAN MEAT THE BUTCHER
KOM JE PROEVEN?
Kom gezellig langs, neem een kijkje in onze open keuken waar wij vele gerechten bereiden in onze houtskooloven. Of neem plaats aan de gezellige bar waar bijna alle wijnen per glas worden geschonken, verschillende bieren van de tap en daarnaast nog meer speciaalbieren op fles.
Natuurlijk mixen wij ook trendy cocktails. Zomers is het heerlijk vertoeven op ons terras, rust lekker uit na een fietstocht over de dijken en geniet van de bloesem.
WIE ZIJN WIJ?
Lisa Versteegh – oprichtster van IJsbar98 en Brasserie Meat the Butcher kan geen genoeg krijgen van gastvrijheid. De horeca is er met de paplepel ingegoten, het is dan ook niet gek dat ondernemen in haar bloed zit. “Het belangrijkste is dat gasten zich bij ons thuis voelen, iedereen is dan ook welkom om een hapje te eten of te toosten op het goede leven! En ons doel is om de gasten elke keer weer te verrassen”.
WANNEER ZIEN WE JE?
RESERVEER EEN TAFEL
Bij groepen vanaf 10 personen of meer is het niet mogelijk om a la carte te eten.
Wij bieden dan een 3 gangen keuze menu aan, de kosten hiervan zijn €47,50 p.p.
WIJ ZIJN OPEN OP
DINSDAG, WOENSDAG & DONDERDAG 12.00 – 22.00 VRIJDAG 12.00 – 23.00 ZATERDAG 12.00 – 23.00 ZONDAG 12.00 – 22.00
Op zaterdag 30 augustus zijn wij gesloten voor diner i.v.m. een bruiloft.
THERE’S MORE
IJSBAR 98
Aan de voorkant van het pand zit IJsbar98, hier verkopen wij ambachtelijk Italiaans schepijs. IJsbar 98 is vanaf halverwege maart tot oktober geopend van dinsdag tot en met zondag. Uiteraard serveren wij ook veel verschillende sorbets! Genoeg redenen om hier even lekker te stoppen en te genieten.
NIEUW BIJ ONS
Bel ons of loop gezellig binnen om de mogelijkheden en beschikbaarheid te bespreken.
MIS NIETS VAN DE GEZELLIGHEID
High Wine
Heerlijke wijnen met bijzondere hapjes – een ideale middag bij Brasserie Meat the Butcher!
Vier bijzondere wijnen, met steeds bijpassende gerechtjes uit onze Brasserie-keuken. . Laat je verrassen en geniet met elkaar!
De High Wine kost €42,50 per persoon.
CONTACT
Wij zijn te vinden in hartje Betuwe, langs de lingeroute: